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05 - Fromagerie

Le lait constitue la principale richesse de la haute vallée des Belleville et de ses habitants. Pour le valoriser, certains villages se sont dotés d'une fromagerie, ou "fruitière", car c'est là que l'on produit le "fruit" du lait.

Ce bâtiment a été construit en 1920 grâce aux versements des membres sociétaires. Pendant l'hiver, le lait des sociétaires est collecté et transformé en fromages dans la fromagerie du village. Ici on produit tomme et beaufort. Nécessitant 400 litres de lait pour une meule, le beaufort ne pouvait être produit que grâce au regroupement de plusieurs éleveurs dans ces fromageries. Le produit de la vente est commun et réparti entre les sociétaires proportionnellement à la quantité de lait donnée.
La fabrication du fromage s'est arrêtée dans les années 1950. Depuis, l'ancienne fromagerie a été convertie en salle publique.


73440 Saint-Martin-de-Belleville

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