© Saint-Martin-de-Belleville

Restaurant l'Art B, de ontmoetingsplaats voor de lokale bevolking

Publié le 20-07-2022

In het dorp Saint-Martin-de-Belleville is het een plaats bij uitstek om elkaar te ontmoeten en samen te komen.  L'Art B is een gezellig etablissement waar mensen komen om iets te drinken, te eten en het dorpsleven te voelen.

Maak kennis met Raphaël, eigenaar van l’Art B.

 

Wat is de geschiedenis van je restaurant?

 

“Antoine en ik kochten het restaurant in 2020 en openden het in oktober van dat jaar.  We konden maar 13 dagen werken voordat we moesten sluiten door de covid. Dat was het begin van het avontuur. We hadden zin om een zaak te starten in de vallei en het was deze gelegenheid die het project mogelijk maakte. Alles kwam op zijn pootjes terecht om het plan te verwezenlijken, omdat we geloofden in het idee, de locatie en het ontwikkelingspotentieel, ondanks de context van dat eerste covid jaar."

 

Welke veranderingen heb je aangebracht sinds je eigenaar bent?

 

"We hebben geïnvesteerd in de terrassen. Die waren op zich niet slecht, maar er was ruimte voor verbetering. Wij wilden inspelen op de huidige vraag en iets moderns aanbieden, zowel wat de inrichting als wat het menu betreft. Het terras is nieuw sinds de herfst van 2021, net als het meubilair, de ligbedden en de parasols."

 

Is de bar nog net zoals vroeger?

 

"Helemaal niet, vroeger was het meer een bar voor overdag en nu is het een avond-, après-ski bar met openingstijden van 16u tot 2u. Het is een sfeervolle bar met muziek. Deze winter waren er ook concerten op het terras en dat zal komende winter ook zo zijn."

 

Welk gerecht vertegenwoordigt het etablissement het best?

 

© Saint-Martin-de-Belleville

 

"Het meest succesvolle gerecht is een lamskotelet met polentafrietjes. Het is geen typisch gerecht, maar de mensen vinden het lekker. Anders is de signatuurschotel eerder de Art B Burger, die ook het proberen waard is."

 

Welk dessert raad je aan?

 

© Saint-Martin-de-Belleville

 

"Mijn favoriete dessert is de chocolademousse met hazelnootspaanders, maar dat is mijn persoonlijke voorkeur. De chocolade moelleux is nog steeds het best gepresenteerde dessert, het lekkerst en het aangenaamst om te eten."

 

Hoe gaat het in zijn werk in de keuken?

 

“In de keukenploeg zijn we met 4. Ik heb een chef, een souschef en twee bedienden. De chef, Fabrice, was hier al voordat wij het restaurant kochten en besloot te blijven omdat hij het hele jaar in dienst is en hier woont. Ik ben van plan om de souschef ook het hele jaar aan te nemen."

 

“De chef is een echte steun. Hij kent het etablissement heel goed, hij kent de geschiedenis van de seizoenen en weet hoe de zaken moeten verlopen.”

 

Wat is de filosofie achter je keuken?

 

“Traditioneel en gul. Als je hier weggaat, heb je geen honger meer."

 

Wat zijn je vooruitzichten voor de toekomst?

 

“Ik ga het terras bedekken met grote verwarmde parasols. Ik heb ook nog andere projecten, maar het is nog vroeg om daarover te praten :)”

 

Eerder voor de zomer of de winter?

 

“De winter, het is dan wanneer alles gebeurt. De zomer is ook leuk, er komen klanten die meer tijd hebben, maar in de winter zitten we aan de voet van de pistes, in het gebied van Les 3 Vallées.  Er is zowel toegang voor voetgangers als voor skiërs.

 

Waarom l’Art B?

 

“Het is een woordspeling op het dialect: l'arbé, wat bergchalet betekent. Het is een knipoog naar de oudere dorpsbewoners in de vallei.  De B verwijst naar de vallée des Belleville en de kunst van Les Belleville, de Burger, de bistro enz. We stellen ook werken tentoon van een kunstenaar uit de vallei in het restaurant.”

 

Bekijk de website van restaurant l’Art B

Het laatste nieuws

Schrijf u in voor de nieuwsbrief en ontvang al het nieuws en de aanbiedingen van skioord Saint-Martin-de-Belleville per e-mail