Saint-Martin-de-Belleville

Le restaurant d'altitude La Loy : au cœur des traditions savoyardes et de la nature

29-01-2024 dans Art de vivre

Perché au-dessus du village de Saint-Martin-de-Belleville, au bord de la piste de ski du Biolley, le restaurant d'altitude La Loy offre une halte gastronomique dans un cadre somptueux.

Emily, la gérante passionnée, nous reçoit pour partager l'histoire naissante de La Loy, alliant tradition savoyarde et expérience montagnarde authentique. Au milieu d'un cadre bucolique, le restaurant dispose d'une grande terrasse ensoleillée et de cheminées au feu de bois, un spot idéal pour redécouvrir les classiques de la gastronomie Bellevilloise.

Une connexion profonde avec le terroir

Repris l'an dernier par Emily et sa sœur Servanne, La Loy tire son essence d'une connexion profonde avec la Savoie. Native de Saint Marcel, le village voisin de Saint-Martin-de-Belleville, Emily incarne l'essence même de la région, connaissant chaque recoin du versant montagneux qui entoure le restaurant.

Son attachement à ce joyau alpin est palpable lorsqu'elle nous confie : "j'apprécie vraiment ce petit coin de nature, et je me suis toujours dit que je voulais atterrir ici à un moment donné." Avec sa sœur, propriétaire du restaurant Au Village situé aux Menuires, elles ont décidé de se lancer dans cette aventure, combinant leurs forces et leurs idées.

Entre tradition savoyarde et cuisine raffinée

Le restaurant, déjà réputé avant sa reprise, se distingue par une cuisine traditionnelle savoyarde, mais pas seulement. D'ailleurs, Emily souligne : "la raclette et la fondue, ça ne résume pas toute la Savoie et ses produits." On retrouve au menu des plats d'antan gourmands, comme les croûtes savoyardes (tranches de pain trempées dans du vin blanc, fromage, jambon, champignons, œuf), pour ceux qui souhaitent se restaurer rapidement avant de retourner sur les pistes.

Pour préserver ces recettes authentiques, le chef Olivier s'applique avec savoir-faire à enrichir la carte avec des produits régionaux. "Tout ce que nous pouvons, nous le travaillons en local. Même si cela demande du temps à mettre en place, nous cherchons d'autres pistes pour se rapprocher d'une cuisine entièrement faite maison."

Au menu, on retrouve également des saveurs plus raffinées. Parmi les plats phares de l'établissement, Emily met en avant la maîtrise des viandes, avec notamment un carré d'agneau, et un ris de veau qui séduit autant les locaux que les visiteurs en quête de découverte.

Dîner et descente aux flambeaux en raquette

La particularité de La Loy réside dans son emplacement sur les pistes et sa proximité avec la vie locale. Chaque jeudi soir, le restaurant propose une descente aux flambeaux en raquettes réservable en ligne, offrant une expérience insolite pour dîner en altitude. La soirée commence par un apéro autour d'un braséro sur la terrasse, suivi d'un repas convivial au coin du feu et s'achève par la balade au clair de lune.

Habituée à l'environnement du chalet, Emily guide personnellement la descente et partage sa passion avec les plus curieux : "je connais très bien le chemin et les histoires. Je suis très concernée par la nature ici, je récolte moi-même mes herbes pour faire des tisanes, je fais mes préparations médicamenteuses et je connais bien les animaux."

Le rendez-vous à ne pas manquer, en hiver comme en été

Avec une équipe dynamique de dix personnes qui démarre sa première saison hivernale, La Loy devient un lieu de rendez-vous privilégié sur les pistes de Saint-Martin-de-Belleville, connectées au domaine skiable des 3 Vallées. Là-haut, la gastronomie savoyarde rencontre l'authenticité montagnarde, créant une expérience inoubliable pour les amateurs de grands espaces enneigés, de plats délicieux et de soirées mémorables.

L'établissement ouvre ses portes également en été et devient facilement accessible en voiture ou à pied. Dans une atmosphère toujours chaleureuse, l'établissement propose des concerts en plein air sur sa terrasse chaque vendredi soir, encadrés par de superbes couchers de soleil.

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